São uma classe de tensoativos anfotéricos que contêm grupos catiônicos de amônio quaternário e grupos aniônicos, como carboxilatos, em suas moléculas, geralmente sintetizados pela reação de aminas graxas terciárias com cloroacetato de sódio. Comparados aos tensoativos aniônicos tradicionais, como o dodecil sulfato de sódio, suas principais vantagens residem na maior suavidade e excelente compatibilidade — podem ser combinados com tensoativos aniônicos, catiônicos e não iônicos, reduzindo a irritação de outros ingredientes. Além disso, podem ajustar seu estado de carga em diferentes ambientes de pH, oferecendo estabilidade superior.
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